Hola amigos lectores ; Vamos a conocer las bondades, que son muchas, del Ajo Morado,Sabroso y Saludable a partes iguales.
Las Pedroñeras es conocida por ser,la capital mundial del ajo,por la gran produccion que tienen al año,de su ajo morado.
El “Ajo Morado de Las Pedroñeras” tiene su centro principal de producción en el área delimitada por las localidades de Las Pedroñeras, La Alberca de Záncara, Mota del Cuervo, El Provencio, Santa Mª del Campo Rus y San Clemente, situados en la provincia de Cuenca
La superficie de cultivo del “Ajo Morado de Las Pedroñeras” se sitúa cada año entre 5.000 y 6.000 has, lo que supone el 50% de todo el ajo cultivado en Castilla-La Mancha.
Su gran calidad y diferencia con otros ajos, con una tradición en el cuidado de su cultivo y recogida, ha coseguido que tenga su propia Indicacion Geografica Protegida, con un sello de calidad que le ha servido para recibir no pocos alagos.
El ajo, esta en nuestras cocinas formando parte de numerosos platos de nuestra Gastronomia Mediterranea, aportando un olor y un sabor picante,haciendo que ese plato, no deje indiferente al quien lo come.
Aqui teneis una receta de Conejo al ajillo ;
Seis claves para hacer el conejo al ajillo rico y jugoso
Estas son las claves para conseguir una receta tradicional de conejo al ajillo con la que sorprender a todos:
1) Pide trozos pequeños al comprar el conejoSi es posible, pide que te troceen el conejo para cocinar al ajillo. El carnicero tiene buenos cuchillos y podrá cortar todas las tajadas de tamaño similar. Yo pido que también me troceen las patas, pero hay quien prefiere dejarlas enteras.
Al trabajar con trozos pequeños, bastará con dorarlos después en su exterior para que estén suficientemente cocinados y tiernos, por lo que no los cocinaremos mucho, evitando así que las tajadas de conejo queden resecas.
2) Confita seis o siete dientes de ajo en aceite de oliva.
Pon una cazuela con un dedo de aceite de oliva virgen extra y usala para confitar los dientes de ajo. Puedes hacerlo con los dientes fileteados o enteros.
Al cocinarlos con esta técnica, los dientes de ajo te quedarán blanditos, perderán parte de su potencia y perfumarán el aceite de oliva, de forma que cuando después salteemos las tajadas, éstas quedarán en su punto, con el sabor a ajo que tomarán del aceite.
3) Pasa los trozos de conejo por harina tras salpimentarlos
Sazona las tajadas de conejo pero, antes de freírlas, pásalas por harina. Al actuar de esta forma, conseguiremos formar una pequeña costra crujiente en el exterior que atrapará en la medida de lo posible los jugos de esta carne, manteniendo el conejo bien jugoso.
Además, cuando añadamos los líquidos al cocinar la receta del conejo al ajillo, la harina ayudará a que la salsa quede bien trabada.
4) Dora bien los trozos pero siempre en aceite muy caliente
Se trata de que los trozos de conejo tengan un aspecto apetecible pero no queremos pasarnos de cocción o el conejo al ajillo te quedará reseco. En la misma sartén donde has aromatizado el aceite confitando los dientes de ajo, fríe a fuego vivo las tajadas de conejo hasta que se doren por fuera.
Si has pedido trozos de tamaño regular, la operación no te llevará mucho tiempo pero merece la pena detenerse en el proceso para conseguir un resultado bien apetecible.
5) Rebaja un poco el sabor con limón o con vino blanco
Medio zumo exprimido o un poco de vino blanco son perfectos para rebajar un poco la potencia del sabor del conejo al ajillo, matizando su sabor con tonos ácidos. Además, ese líquido añadido al aceite ayuda a ligar una salsa que queda ligada y cremosa, llena de sabores de los ingredientes que la integran, ajo, limón, vino, conejo... (Prepara pan)
Para terminar la receta, agitamos la cacerola con el conejo al ajillo, agarrándola por las asas y dando movimientos circulares hasta tener que práctica mente no quede líquido y veamos cómo la salsa terminada va envolviendo las tajadas de conejo al ajillo.
6) Prepara una guarnición inolvidable
Si hay una guarnición ideal para el conejo al ajillo, seguro que estarás de acuerdo conmigo que la mejor es la de las patatas a lo pobre. Prepara un complemento ideal para esta receta casera y tradicional friendo a fuego lento patatas, pimiento verde y cebolla, y sirvelas en una fuente junto al conejo al ajillo. Nadie se podrá resistir.
Con esta media docena de trucos para que te quede rico y jugoso, la próxima vez que hagas la receta de conejo al ajillo, estamos seguros de que te quedará deliciosa, a la altura de las expectativas. No dejes de probar estos trucos y, si te sabes algún otro, cuéntanoslo en los comentarios.
Fuente:
Directo al Paladar
El ajo ,es un producto muy beneficioso para la salud;
Así lo demuestran, estudios Médicos,para el aparato
Reproductor masculino y femenino.También determinan estos estudios ,no solo,los
beneficios para
adelgazar, sino también, las propiedades del ajo para tratar otras enfermedades.
La Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia en;
Una jornada divulgativa en
Toledo,defendio, los efectos del consumo de este producto para combatir la
disfunción Eréctil y el Cancer de Prostata.
Las propiedades del ajo son :
Mejora nuestro
sistema inmunitario, para poder controlar y mejorar las enfermedades infecciosas.
Ayuda a reducir el
colesterol en sangre .
Reduce la
hipertensión y los problemas en sangre.
Mis queridos amigos, Os animo a consumir, nuestro Ajo
, barato,sabroso y con grandes beneficios para nuestra salud ! Que mas ,podemos pedir! .Lo podéis encontrar ,en las grandes superficies.
Hasta pronto amigos !
Por ; Nieves Rios Garcia
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![wine_0001[1].jpg](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uOFeU24_iauXjJNhVtLK9fy-Vi3DxMqoRWhejfhvIfgM5vMawJ53dbgzGrrn0lp2W4qghUsKWV5hOnnRWayU5L9hTj6dYK2cc1LbessbjzskLABtb3Nt5N6w1vNg=s0-d "wine_0001[1].jpg")
