EN LOS MONTES DE TOLEDO SE PRODUCE UNO DE LOS MEJORES ACEITES DEL MUNDO

 

Hola amigos lectores ; Nos vamos a los MONTES DE TOLEDO , a conocer un producto, Castellano-Manchego, que cuenta con su propia Denominacion de Origen, que esta considerado como uno de los mejores Aceites del Mundo.

Su forma de produccion,en  pequeñas explotaciones familiares , hacen que el producto sea mimado desde el cultivo de los olivos,hasta la elaboracion del llamado " Oro Liquido " por los mejores cocineros .

Sus caracteristicas principales, un intenso frutado y sabor equilibrado,destacando las notas de manzana y almendra,acompañadas por toda una sinfonia de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas y en sazon.

Son aceites perfectos para consumir y disfrutar en crudo,acompañado ensaladas, aliños y salsas. Si se usan para cocinar los platos que se elaboran con ellos tienen un delicado sabor que los hacen mas apetitosos y saludables.

Aqui os dejo unas Recetas,para disfrutar y dar placer,al paladar mas exquisito.

Costillas al horno para chuparte los dedos (literalmente)

 

En esta receta de costillas al horno no hay marinados, ni salsas, ni especias, ni ningún otro tipo de distracción para el paladar. Por ello es imprescindible hacerse con un costillar de cerdo de calidad y si es ibérico, pues mejor. El peso del éxito recae sobre este punto, tenedlo en cuenta. Lo demás es coser y cantar. Veréis qué fácil es la receta cuando la leáis y qué rica está cuando la probéis. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para cinco o seis personas

• 2 costillares de cerdo (mejor si es ibérico), 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de 1/2 limón, sal y 1 rama de romero fresco.

Cómo hacer costillas al horno

Llenamos una olla a presión con agua hasta 2/3 de su capacidad y la llevamos a ebullición. Introducimos los costillares en ella, tapamos, ponemos la válvula en posición 2 y, desde que el vapor comience a salir, contamos 10 minutos. Apartamos la olla del fuego y dejamos que pierda el vapor por si sola antes de abrirla.

Retiramos los costillares de cerdo del agua, con cuidado de no quemarnos pues estarán muy calientes. Los colocamos sobre papel absorbente y los secamos. Dejamos que se atemperen un poco antes de cortar el costillar separando las costillas y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio (para no manchar más de lo necesario).

Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por el prensa-ajos o los picamos muy finamente. Los colocamos en un cuenco y los regamos con el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Batimos con unas varillas hasta integrar todos los ingredientes. Sazonamos las costillas y las pincelamos con la mezcla, utilizándola toda.

Lavamos la rama de romero y separamos las hojas del tallo, desechando este último. Picamos las hojas finamente y las esparcimos sobre las costillas. Introducimos la bandeja en el horno pre-calentado a 240 ºC y asamos las costillas durante 15 o 20 minutos. Retiramos, trasladamos a una fuente y servimos inmediatamente.

Fuente;www.directoalpaladar.com

¡ Hasta pronto amigos, coman y disfrunten de nuestra Gastronomia Mediterranea , que es, sin duda, la mejor del Mundo!!!

Por: Nieves Rios Garcia

MELON DE LA MANCHA, UN PLACER DULCE PARA LOS MESES DEL VERANO

 

Hola amigos lectores ; Para hablar del Melon, hay que ir a Ciudad Real, ahi se encuentra el 90% de la produccion del Melon de Mancha

La zona de producción, acondicionamiento y envasado del melón está situada en la 

comarca natural “Mancha”, y comprende las localidades de Alcázar de San Juan, Arenales de San Gregorio, Argamasilla de Alba, Campo de Criptana, Daimiel, Herencia, Llanos, Manzanares, Membrilla, Socuéllamos, Tomelloso, Valdepeñas y Villarta de San Juan . Estas zonas permiten un buen cultivo del Melon, ya que se necesita un clima calido pero no muy humedo . La variedad mas conocida es el Melon de piel de Sapo con forma Ovoide y con la corteza de color verde con manchas oscuras. Para poder tener el reconocimiento de Indicacion Geografica Protegida,el ejemplar debe tener un contenido de azucar minimo de 11 Briz, y un peso entre 1 y 4 Kilos ,ademas el dulzor,la alta jugosidad,y la escasa fibrosidad de su carne,son las pricipales señas de identidad del Melon de la Mancha.

El alto contenido de vitaminas y minerales 

convierte al Melon en una fruta nutricional

Este alimento es aconsejable entre los mas pequeños, ya que contiene, Fosforo,Sodio y Potasio,recomendables en cualquier dieta , ademas aporta Vitaminas B3 y B5 necesarias para el Crecimiento.

Muchas son las formas de consumir el Melon de la Mancha,aunque la mas normal es tomarlo, como postre . Hace bastante tiempo, se toma como primer plato acompañado de Jamon Serrano . Asi se consigue un efecto sensacional, que mezcla el dulce con el salado, consiguiendo refrescar,hasta el paladar mas exquisito,sobretodo, cuando hay altas temperaturas veraniegas.

Aqui, teneis mis cocinillas! unas recetas, para que disfruteis haciendo y saborendo !

Pincho de Melon con Jamon 

Ingredientes para 4 personas

1/2 melón Galia maduro, 4 o 5 lonchas finas de jamón serrano, palillos

Elaboración del pincho de melón con jamón

Como he dicho antes, aunque la receta es muy fácil, hay que andarse con ojo para conseguir que quede perfecta. Una de las cuestiones importantes es que el melón esté maduro; en mi opinión, tiene que estar los suficientemente maduro como para ofrezca tan solo una ligera resistencia al mordisco. También es importante que el jamón esté cortado a lonchas muy muy finas, porque si no su sabor y textura tendrán demasiada presencia.

A la hora de cortar los dados de melón, el tamaño ha de ser tal que se pueda introducir entero en la boca, pero sin pasarse, que tampoco queremos que se pierda entre las muelas.

Una vez tenemos los dados cortados ya solo queda envolverlos con las lonchas de jamón, con media por dado es más que suficiente. Mi recomendación es que solo lo rodeéis por tres lados, dejando la cara de abajo libre para que así al introducirlo en la boca, ésta vaya a parar justo a la zona de las papilas gustativas del dulce.

Por último, pinchamos cada dado con un palillo o, como en mi caso, un trozo de palillo de brocheta, y a servir.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Fácil

FUENTE :  www.directoalpadar.com/tapas y pincho

Melón con jamón

El Melón con jamón es una plato, tapa, o pincho muy típico de la cocina española, se toma en estas fechas de calor, en  primavera o verano y sus ingredientes son el melón si es posible que esté dulce y el jamón Serrano.

Lo rico de esta receta es el contraste de sabores del dulce del melón y el saladito del jamón, a  mi me encanta, sobre todo ahora que los melones empiezan a venir dulces y se toman fresquitos, es un aperitivo ideal.

Es una receta muy sencilla y  queda estupendo bien presentado, si nunca lo probaron, háganlo ya, verán como  vais a repetir.

Ingredientes:

Melón

Jamón serrano

Preparación:

Se trata de cortar el melón en rodajas y luego en porciones y colocar una loncha de jamón serrano sobre ellas, puede  ajustarlo con un palillo para que no se mueva.

Solo es eso, tan sencillo y delicioso, espero que lo prueben si no lo han hecho.

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FUENTE: www.eldulcepaladar.com


¡ Hasta el pronto amigos !  Compren y Disfrunte, con nuestros Productos Españoles .

Por : Nieves Rios Garcia

EL AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS SABROSO Y SALUDABLE

Hola amigos lectores ;  Vamos a conocer las bondades, que son muchas, del Ajo Morado,Sabroso y Saludable a partes iguales.

Las Pedroñeras es conocida por ser,la capital mundial del ajo,por la gran produccion que tienen al año,de su ajo morado.

El “Ajo Morado de Las Pedroñeras” tiene su centro principal de producción en el área delimitada por las localidades de Las Pedroñeras, La Alberca de Záncara, Mota del Cuervo, El Provencio, Santa Mª del Campo Rus y San Clemente, situados en la provincia de Cuenca

La superficie de cultivo del “Ajo Morado de Las Pedroñeras” se sitúa cada año entre 5.000 y 6.000 has, lo que supone el 50% de todo el ajo cultivado en Castilla-La Mancha.

Su gran calidad y diferencia con otros ajos, con una tradición en el cuidado de su cultivo y recogida, ha coseguido que tenga su propia Indicacion Geografica Protegida, con un sello de calidad que le ha servido para recibir no pocos alagos.

El ajo, esta en nuestras cocinas formando parte de numerosos platos de nuestra Gastronomia Mediterranea, aportando un olor y un sabor picante,haciendo que ese plato, no deje indiferente al quien lo come.

Aqui teneis una receta de Conejo al ajillo ;

Seis claves para hacer el conejo al ajillo rico y jugoso

Estas son las claves para conseguir una receta tradicional de conejo al ajillo con la que sorprender a todos:

1) Pide trozos pequeños al comprar el conejoSi es posible, pide que te troceen el conejo para cocinar al ajillo. El carnicero tiene buenos cuchillos y podrá cortar todas las tajadas de tamaño similar. Yo pido que también me troceen las patas, pero hay quien prefiere dejarlas enteras.

Al trabajar con trozos pequeños, bastará con dorarlos después en su exterior para que estén suficientemente cocinados y tiernos, por lo que no los cocinaremos mucho, evitando así que las tajadas de conejo queden resecas.

2) Confita seis o siete dientes de ajo en aceite de oliva.

Pon una cazuela con un dedo de aceite de oliva virgen extra y usala para confitar los dientes de ajo. Puedes hacerlo con los dientes fileteados o enteros.

Al cocinarlos con esta técnica, los dientes de ajo te quedarán blanditos, perderán parte de su potencia y perfumarán el aceite de oliva, de forma que cuando después salteemos las tajadas, éstas quedarán en su punto, con el sabor a ajo que tomarán del aceite.

3) Pasa los trozos de conejo por harina tras salpimentarlos

Sazona las tajadas de conejo pero, antes de freírlas, pásalas por harina. Al actuar de esta forma, conseguiremos formar una pequeña costra crujiente en el exterior que atrapará en la medida de lo posible los jugos de esta carne, manteniendo el conejo bien jugoso.

Además, cuando añadamos los líquidos al cocinar la receta del conejo al ajillo, la harina ayudará a que la salsa quede bien trabada.

4) Dora bien los trozos pero siempre en aceite muy caliente

Se trata de que los trozos de conejo tengan un aspecto apetecible pero no queremos pasarnos de cocción o el conejo al ajillo te quedará reseco. En la misma sartén donde has aromatizado el aceite confitando los dientes de ajo, fríe a fuego vivo las tajadas de conejo hasta que se doren por fuera.

Si has pedido trozos de tamaño regular, la operación no te llevará mucho tiempo pero merece la pena detenerse en el proceso para conseguir un resultado bien apetecible.

5) Rebaja un poco el sabor con limón o con vino blanco

Medio zumo exprimido o un poco de vino blanco son perfectos para rebajar un poco la potencia del sabor del conejo al ajillo, matizando su sabor con tonos ácidos. Además, ese líquido añadido al aceite ayuda a ligar una salsa que queda ligada y cremosa, llena de sabores de los ingredientes que la integran, ajo, limón, vino, conejo... (Prepara pan)

Para terminar la receta, agitamos la cacerola con el conejo al ajillo, agarrándola por las asas y dando movimientos circulares hasta tener que práctica mente no quede líquido y veamos cómo la salsa terminada va envolviendo las tajadas de conejo al ajillo.

6) Prepara una guarnición inolvidable

Si hay una guarnición ideal para el conejo al ajillo, seguro que estarás de acuerdo conmigo que la mejor es la de las patatas a lo pobre. Prepara un complemento ideal para esta receta casera y tradicional friendo a fuego lento patatas, pimiento verde y cebolla, y sirvelas en una fuente junto al conejo al ajillo. Nadie se podrá resistir.

Con esta media docena de trucos para que te quede rico y jugoso, la próxima vez que hagas la receta de conejo al ajillo, estamos seguros de que te quedará deliciosa, a la altura de las expectativas. No dejes de probar estos trucos y, si te sabes algún otro, cuéntanoslo en los comentarios.

Fuente: Directo al Paladar

El ajo ,es un producto muy beneficioso para la salud;

 Así lo demuestran, estudios Médicos,para el aparato Reproductor masculino y femenino.También determinan estos estudios ,no solo,los beneficios para adelgazar, sino también, las propiedades del ajo para tratar otras enfermedades.

La Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia en;

Una jornada divulgativa en Toledo,defendio, los efectos del consumo de este producto para combatir la disfunción Eréctil y el Cancer de Prostata.

Las propiedades del ajo son :

Mejora nuestro sistema inmunitario, para poder controlar y mejorar las enfermedades infecciosas.

Ayuda a reducir el colesterol en sangre .

Reduce la hipertensión y los problemas en sangre.


Mis queridos amigos, Os animo a consumir, nuestro Ajo, barato,sabroso y con grandes beneficios para nuestra salud ! Que mas ,podemos pedir! .Lo  podéis encontrar ,en las grandes superficies.


Hasta pronto amigos !


Por ; Nieves Rios Garcia

EL JAMON IBERICO

Hola amigos lectores ; la Gastronomia,es sin duda, una forma de conocer un pais,a traves de sus sabores,olores y testuras,sus productos nos enseñan como son,cada una de sus provincias!.

 El objetivo de este blog, es daros a conocer los Productos Españoles

• EL JAMON IBERICO

Nuestros Ibéricos,son productos totalmente naturales,aportando salud y bienestar,esta demostrado con estudios científicos, que mejoran las defensas del organismo y ayudan a controlar los niveles de Colesterol.Siendo un autentico manjar, para el paladar mas exigente, de   reconocida fama Internacional.

Os dejo una receta, que seguro os gustara !                                                                                                                                                  Tosta de Salmorejo con Jamon  ; hacer clic en el enlace.

La receta es de la wed ; www.eldulcepaladar.com,de Adela Molina Rebollo, que soy seguidora ,por las recetas que tiene de preparación fácil y cuidada.                                                                                                         Sin duda, el Jamon es un compañero perfecto para saborarear un Vino Español ! 

                                                                                                               

      

• ¡ Hasta pronto amigos, coman y disfruten de nuestra Gastronomia¡

AZAFRAN DE LA MANCHA

Hola amigos lectores;  Os presento, uno de los productos,mas valiosos del planeta. Con un precio que ronda los 3.000 euros el Kilo,los productores castellanos-manchegos miman cada cultivo para cumplir con la calidad que les exige la Denominación de Origen.

El precio tan elevado, es por el proceso tan laborioso de la recogida de las flores,para que os hagáis una idea,para 1gramo de Azafrán hacen falta unas 150 flores,siempre recogidas a mano.

El Azafran ,es un producto tan tradicional ,de La Mancha,que cuenta con su propia denominacion de origen y que tantos han querido copiar, pero ninguno lo ha conseguido.Para llevar el sello de la Mancha, hay que pasar muchos controles de Calidad.


Es un lujo el tener en nuestras cocinas, el Azafran de la Mancha,dando un exquisito sabor, transformando cualquier plato y subiendole de nivel ,para disfrutar en nuestra mesa . Indispensable en nuestra despensa .

                                            Haz cli en el enlace de Amazon:https://amzn.to/3yFUs83


Os dejo una receta;  "El dulce paladar " de Adela Molina Rebollo, 
 que soy seguidora,desde hace mucho tiempo, por las recetas que tiene ,de preparacion facil y cuidada. Os animo a que entreis en su wed : www.eldulcepaladar.com , es un deleite por la cantidad de recetas que tiene  para todos los gustos y sabores. 

¡A disfrutar ! Codillo de cerdo con sal del Himalaya al azafran hacer clic sobre el enlace.

¡ Compren,guisen y disfruten pero siempre, con productos,Españoles! 

Hasta pronto amigos!


Por: Nieves Rios Garcia

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